Vores druer trives i det historierige Maule Valley i Chile, et område berømt for sin lange tradition inden for vindyrkning. Her udnytter vi de dramatiske temperaturforskelle mellem dag og nat, kombineret med en nedbørscyklus, der er begrænset til vintermånederne. Dette særlige klima sikrer, at druerne bevarer en optimal tilstand og udvikler en intens koncentration af farve samt en rigdom af smag og aroma, som er kendetegnende for vores vin.

Vinen gennemgår en nøje styret fermentering med udvalgte gærstammer ved 26-28 ºC i 5 til 7 dage, hvilket er afgørende for at udvikle dens unikke profil. Dette efterfølges af en fuldstændig malolaktisk gæring, som bidrager til vinenes blødhed og kompleksitet. Efter gæringen afkøles vinen til -4ºC i 5 dage for at stabilisere den, hvorefter den filtreres gennem diatoméfiltre. Endelig sikres vinens mikrobiologiske stabilitet gennem filtrering med sterile puder og membraner i aftapningsprocessen.

Druerne til denne vin er omhyggeligt høstet den 15. og 16. marts, hvilket sikrer en selektiv plukning af kun de bedste klaser. Denne traditionelle metode bidrager til vinens høje kvalitet og kompleksitet.